À propos de moi
Ma cuisine est née de la curiosité
J’ai commencé à travailler très jeune, comme serveuse dans un hôtel. Après quelque temps, on m’a confié la cuisine de la terrasse, où je préparais principalement des plats simples, des salades et des préparations légères.
Avant mes 25 ans, une opportunité que je n’avais pas prévue s’est présentée : le cuisinier de l’hôtel allait partir et les propriétaires m’ont demandé si je souhaitais rejoindre la cuisine. Ils avaient certainement vu quelque chose en moi que je n’avais peut-être pas encore moi-même reconnu.
Je me suis ainsi retrouvée à cuisiner pour une cinquantaine de personnes, en créant moi-même les menus et en décidant chaque jour de ce que j’allais mettre à table. L’hôtel accueillait principalement des sportifs et ma cuisine était alors beaucoup plus classique et rassurante, avec des plats généreux et familiers, ceux qui permettent de se sentir chez soi même lorsque l’on est loin.
Avec le temps, j’ai ressenti le besoin d’avoir davantage de liberté. Je voulais expérimenter davantage, sortir des sentiers battus et laisser plus de place à la créativité. J’ai changé d’environnement et, pendant plusieurs années, j’ai travaillé comme manager dans un hôtel, tout en continuant à cuisiner lorsque l’occasion se présentait.
C’est justement à travers ce travail dans l’hôtellerie que ma cuisine a pris une nouvelle direction.
Pendant l’hiver, le chalet était loué à des familles et à des groupes. En 2021, pour Noël, un groupe m’a demandé si je connaissais un chef qui pourrait cuisiner pour eux pendant toute la semaine. Je me suis proposée.
Après cette première expérience, d’autres demandes sont arrivées et, petit à petit, j’ai commencé à cuisiner pour des groupes, des retraites et des séjours dédiés au bien-être.
Et c’est là que j’ai trouvé ma véritable place.
J’ai découvert à quel point j’aimais créer des menus en partant des personnes, de leurs besoins et du type d’expérience qu’elles vivaient. Végétarien, végan, sans gluten, sans sucres raffinés ou simplement l’envie de manger plus léger et plus naturellement : chaque demande devenait une occasion de chercher de nouvelles idées.
C’est dans ce type de cuisine que j’ai trouvé mon équilibre entre créativité et simplicité.
Aujourd’hui, je ne cuisine pas en suivant des formules rigides. J’aime partir d’un ingrédient, d’une saison, d’une texture ou simplement de ce que le groupe souhaite. Pour moi, cuisiner signifie observer, goûter, adapter et se laisser guider par l’intuition.
Ma cuisine est saine, mais elle ne cherche pas à être une cuisine de privation. Elle est colorée, généreuse et surtout pensée pour être savoureuse.
Et c’est peut-être ce que j’aime le plus dans mon métier : partir des mêmes ingrédients que nous connaissons tous et découvrir ensemble qu’ils peuvent devenir quelque chose de complètement différent.
Pourquoi « Nearly Healthy Cheffing » ?
J’ai choisi ce nom parce qu’il résume bien ma façon de cuisiner.
Je crois en une cuisine saine, colorée et riche en vrais ingrédients, mais pas en une cuisine faite de privations. Pour moi, bien manger signifie aussi manger avec plaisir.
Je n’ai pas peur d’utiliser du beurre, du sucre ou tout autre ingrédient lorsque je pense que c’est ce dont un plat a besoin pour être vraiment bon. Je ne cherche pas à rendre chaque préparation « parfaitement healthy » : je cherche plutôt un équilibre entre nutrition, goût et plaisir.
Nearly Healthy Cheffing, c’est exactement cela : une cuisine qui cherche le bien-être, sans jamais oublier à quel point il est important que manger reste beau et agréable.
