Un gâteau moelleux, parfumé et naturellement gourmand, avec peu d’ingrédients et sans beurre ni huile ajoutés. La recette idéale quand on a envie d’un bon gâteau mais pas trop de temps à disposition 😜

Ingrédients pour un moule ronde de 25cm de diamètre:
3 oranges entières (zeste et pulpe)
5 œufs
200 g de sucre ou de miel
250 g de poudre d’amandes
1 pointe de cuillère à café de levure chimique

Préparation:
Préparez les oranges. Lavez-les soigneusement, coupez-les en gros morceaux et mixez-les avec leur peau à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un robot, jusqu’à obtenir une purée.

Fouettez les œufs et le sucre. Battez-les jusqu’à ce que le mélange devienne clair, mousseux et bien aéré. Si vous utilisez du miel à la place du sucre, sachez que le mélange montera plus lentement et sera généralement moins volumineux.

Ajoutez la purée d’oranges, puis incorporez la poudre d’amandes en mélangeant délicatement.
Terminez avec la levure chimique et mélangez juste assez pour bien la répartir dans la pâte.
Versez dans un moule préalablement beurré ou recouvert de papier cuisson.

Enfournez à 180 °C pendant environ 25 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon le four et le moule. Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent au centre du gâteau : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes, mais sans pâte crue.

Laissez tiédir avant de démouler.

Mes conseils:
Choisissez les bonnes oranges. Je conseille les oranges à dessert plutôt que les oranges à jus : elles sont généralement plus adaptées à cette recette, avec une pulpe plus consistante.

Ma poudre d’amandes préférée ? La poudre d’amandes brutes, moulues avec leur peau. Elle apporte davantage de caractère au gâteau et une jolie couleur.

Pensez au moule ! Beurrez-le soigneusement ou utilisez du papier cuisson pour faciliter le démoulage. Et rien ne vous oblige à réaliser un gâteau rond : un moule rectangulaire fonctionne aussi très bien. Vous pourrez alors le découper en petits carrés, parfaits pour un buffet ou pour accompagner un café.

Comment le servir ?
Ce gâteau se suffit très bien à lui-même, mais si vous souhaitez apporter une petite touche supplémentaire à la présentation, voici mes deux idées préférées :

- Une cuillerée de crème fouettée servie à côté du gâteau, pour une version plus gourmande.
- Mon option favorite : un peu de yaourt grec mélangé à du miel et à une pincée de cannelle ou de cardamome. Servez-le à côté d’une part de gâteau pour apporter une touche de fraîcheur et une note épicée qui se marient très bien avec l’orange.

À vous de choisir selon l’occasion et vos envies !