C’est ma version de la mousse au chocolat à l’ancienne : intense, légère et avec 2 ingrédients!

Ingrédients pour 4 personnes:
4 œufs
150 g de chocolat noir à 70 %

Envie d’une mousse plus douce ? Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre blanc ou de cassonade par œuf, selon votre goût.

Préparation:
Séparez les blancs des jaunes. Placez les jaunes dans un bol et réservez les blancs pour la suite.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Une fois fondu, retirez-le du feu et laissez-le tiédir légèrement.

Ajoutez les jaunes d’œufs. Le chocolat ne doit pas être trop chaud, au risque de cuire les jaunes. Mon petit repère : je peux tenir confortablement le bol entre mes mains sans ressentir de chaleur désagréable. C’est le moment idéal pour ajouter les jaunes ! Mélangez bien à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez-les progressivement au mélange chocolaté, en mélangeant délicatement à la spatule. Continuez jusqu’à obtenir une mousse homogène, sans traces de blancs, tout en conservant un maximum de légèreté.

Répartissez dans des pots ou dans un plat de service, puis placez au réfrigérateur pendant plusieurs heures, jusqu’à ce que la mousse soit bien prise.

Mes conseils:
Préparez-la la veille ! La mousse aura le temps de bien prendre et les saveurs seront au rendez-vous. Pensez simplement à la sortir du réfrigérateur environ 20 minutes avant de la déguster, pour profiter pleinement de son goût et de sa texture.

Adaptez les portions à votre présentation. La quantité obtenue dépend aussi des contenants utilisés : des petits pots individuels, comme je le préfère pour leur côté pratique et joli, ou un grand plat creux à partager au centre de la table. À vous de choisir !

Et pour la décoration ? Des morceaux de poire ou quelques fraises fraîches, des noisettes concassées, une touche de chantilly… Les possibilités sont nombreuses.

Mais personnellement, je l’aime tout simplement, sans rien ajouter. 😜

Petite note de conservation : cette mousse contient des œufs crus. Veillez à utiliser des œufs très frais, conservez la mousse au réfrigérateur et consommez-la rapidement après sa préparation.