Le chocolat, c’est probablement ma plus grande gourmandise 🤭

Mais tous les chocolats ne se valent pas ! En cuisine, j’ai découvert à quel point le choix du chocolat peut faire la différence dans un dessert. Un chocolat de qualité apporte une profondeur et un équilibre qu’il est difficile de retrouver avec un chocolat plus ordinaire.

Personnellement, je choisis presque toujours un chocolat noir à 70 % de cacao. C’est celui que je préfère, mais aussi celui que je trouve le plus polyvalent : suffisamment intense pour donner du caractère à un dessert, tout en s’accordant avec une grande variété d’ingrédients.